Ruoka Keniassa: 10 makuelämystä, jotka saavat veden kielelle

Kenialainen keittiö on saanut vaikutteita monista ruokaperinteistä – paikallisten heimojen tavoista aina arabialaiseen, intialaiseen ja eurooppalaiseen ruokakulttuuriin asti. Lopputuloksena on värikäs ruokakenttä, jossa yhdistyvät paikallinen lämpö sekä eksoottiset vivahteet.

Mitä sitten kannattaa syödä matkustaessa Keniaan?

Tässä blogikirjoituksessa kutsumme sinut makumatkalle Keniaan tutustumaan maan rakastetuimpiin ruokalajeihin. (Varoitus: saatat huomata vatsasi alkavan kurnia matkan varrella!).

Nyama choma – Kenian kansallisruoka

Yksikään Kenian-matka ei ole täydellinen ilman, että maistat maan epävirallista kansallisruokaa, nyama chomaa.

Tämä ruoka koostuu grillatusta lihasta, mikä selittääkin, miksi nimi nyama choma tarkoittaa suahiliksi juuri grillattua lihaa. Useimmiten annos valmistetaan vuohen- tai naudanlihasta, mutta myös kana (kuku choma) ja kala (samaki choma) ovat suosittuja vaihtoehtoja. Liha kypsennetään hitaasti mureaksi ja maustetaan suolalla.

Tätä mehukasta liharuokaa löytyy kaikkialla Keniassa – tienvarsien pienistä kojuista aina tyylikkäisiin ravintoloihin asti.

Ugali

Ugaliin törmäät varmasti Kenian-matkallasi, sillä se on maan yleisin arkiruoka.

Tämä ruokalaji valmistetaan maissijauhosta, johon lisätään keitettyä vettä, ja se sekoitetaan paksuksi taikinaksi. Ugali on olennainen osa kenialaista ruokakulttuuria ja sitä tarjotaan lähes jokaisen aterian lisukkeena.

Kun syöt ugalia, otat siitä sormin pienen palan, pyörität siitä pallon ja painat keskelle kolon sormellasi — näin sitä voi käyttää ikään kuin lusikkana.

Mutura

Jos haluat maistaa yhtä Kenian suosituimmista välipaloista, kannattaa kokeilla muturaa, perinteistä kenialaista verimakkaraa.

Tämä maukas herkku valmistetaan puhdistetuista suolista – tavallisesti vuohen, naudan tai lampaan – jotka täytetään jauhetulla lihalla, vuohen verellä ja aromaattisilla mausteilla, kuten inkiväärillä, valkosipulilla, korianterilla ja chilillä.

Ensin mutura keitetään, minkä jälkeen se kypsennetään kuumien hiilien päällä, mikä antaa sille tunnusomaisen savuisen maun.

Chapati 

Vaikka chapati ei ehkä ole varsinainen itsenäinen ruokalaji, sitä ei voi jättää mainitsematta puhuttaessa kenialaisesta keittiöstä.

Chapati on Kenian versio lättileivästä, joka valmistetaan jauhoseoksesta, lämpimästä vedestä ja suolasta, minkä jälkeen se paistetaan öljyssä. Alun perin chapati on peräisin Intiasta, mutta se rantautui Keniaan 1800-luvun loppupuolella ja juurtui nopeasti osaksi kenialaista ruokakulttuuria.

Pehmeä lättileipä on suosittu niin arjessa kuin juhlissakin – se sopii erinomaisesti lihan ja kasvisten lisukkeeksi.

Sukuma Wiki

Jos nautit kasvisruoista, tulet rakastamaan Sukuma Wikia, joka on yksi Kenian tunnetuimmista kasvisruoista.

Sukuma wikin pääraaka-aine on lehtikaali, jota keitetään ja sekoitetaan paloiteltujen tomaattien, sipulin sekä mausteisen kurkuman, cayennepippurin ja paprikan kanssa – tämä antaa ruoalle sen eksoottisen ja täyteläisen maun.

Kasvisruokaa voi nauttia sellaisenaan, mutta yleensä sitä tarjotaan lisukkeena muiden ruokien, esimerkiksi ugali- ja nyama choma -annosten, kanssa.

Githeri

Githeri tarkoittaa swahiliksi ”sekoitettua ruokaa” – ja juuri se kuvaa annosta mainiosti.

Tämä kenialainen herkku on maukas pataruoka, jossa pavut ja maissi yhdistyvät sipuliin, tomaatteihin sekä toisinaan perunoihin tai lihapaloihin. Ravitseva sekoitus saa makua juustokuminasta, kurkumasta ja chilijauheesta, jotka antavat ruoalle aromaattisen säväyksen.

Ruoka on alun perin lähtöisin keskisessä Keniassa asuvalta kikuyu-kansalta, mutta se on suosittu monilla Afrikan alueilla.

Kenialainen pilau

Kenialainen pilau on riisipohjainen erikoisuus, jonka arabit toivat Afrikkaan. Se on erityisen tunnettu Kenian itäisen rannikon alueilla.

Riisi kypsennetään aromaattisessa lihaliemessä, johon lisätään maukkaita mausteita kuten juustokuminaa, kardemummaa, kanelia ja neilikoita – näistä syntyy ruoalle vastustamaton tuoksu.

Nauti riisiä sitten pääruokana tai lisukkeena lihapadalle, luvassa on herkullinen makuelämys.

Irio

Irio, jota kutsutaan myös nimellä mukimo, on saanut alkunsa kikuyu-kansan ruokakulttuurista Kenian keskiosissa. Nykyään ruoka on levinnyt koko maahan ja kuuluu kenialaisten suosikkeihin.

Tällä ruoalla on monta eri muunnelmaa, mutta yleisimmin siihen kuuluu perunoita, herneitä ja maissia, jotka keitetään ja soseutetaan yhteen.

Irioa tarjoillaan usein grillatun lihan tai kalan seurana, mutta se maistuu mainiolta myös sellaisenaan.

Matoke

Matoke on alun perin kotoisin Ugandasta, mutta nykyään se on suosittu ruoka koko Itä-Afrikassa.

Vihreät banaanit keitetään kattilassa tomaattien, sipulin, valkosipulin ja erilaisten mausteiden kanssa, kunnes banaanit pehmenevät ja ruoka muuttuu paksuksi, kermaiseksi massaksi.

Lopputuloksena on ruokaisa ja maukas annos, joka sopii erinomaisesti yhteen esimerkiksi riisin, ugali-maissipuurojen, chapatin tai paistetun lihan kanssa.

Mandazi

Jos makeanhimo iskee, kannattaa hemmotella itseään herkullisella mandazilla – kenialaisten suosimalla jälkiruoalla. Tämä pieni herkku tehdään uppopaistetusta kookosmaitotaikinasta, johon lisätään aavistus kardemummaa tuomaan ihanan tuoksun.

Ulkonäöltään mandazi muistuttaa hiukan samosaa, mutta koostumukseltaan se on lähempänä donitsia. Toisin kuin perinteinen donitsi, mandazi on hieman vähemmän makea, eikä siihen yleensä lisätä täytettä tai kuorrutetta.

Oletko valmis makumatkalle Kenian värikkään keittiön pariin?

Eksoottiset tuoksut, lämpimät mausteet ja yllättävät makuvivahteet – matka Keniaan on ruokamatka, joka saa veden herahtamaan kielelle.  

Haluatko antautua kenialaisen keittiön tarjoamille elämyksille? Olemme valmiina auttamaan sinua suunnittelemaan unelmiesi matkaa!

TourCompass – Turistista matkailijaksi

Lue myös Winnien matkakertomus siitä, mitä matkoillamme oikeastaan syödään.